杭州医学院王旭/魏丹课题组在《LWT - Food Science and Technology》发表食品安全研究新成果

2024年2月，杭州医学院王旭/魏丹课题组在国际权威期刊《LWT - Food Science and Technology》（中科院1区TOP，影响因子6.0）发表了题为“Carboxyl-functionalized magnetic amide-linked covalent organic framework for efficient extraction of multi-class mycotoxins from soybeans prior to HPLC-MS/MS analysis”的最新研究成果。

大豆作为全球重要的营养作物，广泛用于食用油、饲料和植物蛋白的生产。然而，在不当的温湿度条件下，大豆易受多种霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）污染，这些毒素具有致癌性、免疫抑制等健康风险，且常规加工难以去除。由于霉菌毒素结构多样，传统方法难以实现高效同步提取与检测。因此，开发一种高灵敏度、高选择性的多霉菌毒素同步检测技术对保障食品安全至关重要。

该研究创新性地设计并合成了一种新型羧基功能化磁性酰胺连接共价有机骨架（Fe3O4@COF–COOH），该材料兼具疏水性骨架与亲水性羧基，通过π-π堆积、氢键和静电作用增强对多类霉菌毒素的吸附能力。采用Plackett-Burman实验设计筛选关键参数，结合Box-Behnken响应面法优化提取条件，结合高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）技术，建立一种多种真菌毒素同时检测的新方法。将其应用于大豆中黄曲霉毒素（AFB1, AFB2, AFG1, AFG2）、赭曲霉毒素（OTA, OTB）、链格孢菌毒素（STG）、T-2毒素（T-2）、玉米赤霉烯酮（ZEN）及其衍生物（α-ZEL, β-ZEL）11种真菌毒素的检测，回收率在70.8%~108.3%之间，线性范围为0.2~50 μg/kg，检测限（LODs）为0.1~1.4 μg/kg。该研究为食品中多类霉菌毒素同步检测提供了高效、稳定的分析方案，未来可通过适配不同功能基团拓展至其他农产品污染物监测领域，对保障食品安全及公共卫生具有重要价值。

课题组魏丹博士为第一作者，邓巧高级实验员为论文共同第一作者，王旭教授为末位通讯作者，论文通讯单位为杭州医学院。相关工作得到了国家自然科学基金等的支持。

论文链接： https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115753

来源：魏丹  审核：科研处