近期，我校药学院、食品科学与工程学院李国强课题组在食品包材领域权威期刊《Food Packaging and Shelf Life》（农林科学一区Top）上发表题为“Chitosan-based films incorporated with Tribute Citrus essential oilnanoemulsion: A comprehensive analysis by multi-spectroscopy,moleculardocking and molecular dynamics simulations”的研究论文。

该研究聚焦构建柑橘精油纳米乳液壳聚糖活性包装体系。实现宏观性能-微观结构-分子机制多尺度分析。研究团队采用傅里叶红外光谱（FTIR）、X射线衍射（XRD）、X射线光电子能谱（XPS）、扫描电子显微镜（SEM）以及原子力显微镜（AFM）等多种先进表征手段，对复合膜结构变化进行了系统分析。揭示柠檬烯与壳聚糖之间的疏水作用机制。提出天然精油通过纳米化提升包装性能的新策略。为了进一步揭示天然精油成分与壳聚糖之间的作用机制，研究团队结合分子对接技术和分子动力学模拟方法，对主要活性成分D-柠檬烯与壳聚糖之间的相互作用进行了深入研究。研究结果表明，D-柠檬烯主要通过疏水作用、π-π相互作用以及范德华力嵌入壳聚糖分子网络中，并形成稳定结合结构，而非形成新的共价键。该结果从分子尺度解释了柑橘精油纳米乳改善壳聚糖膜性能的内在机制，为后续设计具有定向功能的新型天然活性包装材料提供了理论指导。

该研究通过“天然活性物质提取—纳米递送体系构建—生物基材料改性—分子机制解析—食品保鲜应用验证”的完整技术路线，实现了从材料设计到应用评价的系统研究。

研究成果不仅丰富了壳聚糖基绿色包装材料的功能化改性策略，也为柑橘加工副产物高值化利用提供了新的思路。未来，该类天然活性包装材料有望在水产品、肉制品及果蔬保鲜等领域发挥重要作用，为食品包装行业绿色低碳发展提供技术支撑。

全文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214289426001079